По результатам проведенных исследований выяснилось, что больше всего антиоксиданов-полифенолов содержится именно в попкорне. Диетологи отмечают, что попкорн может быть намного полезнее, чем фрукты и овощи, так как здесь концентрация полифенолов довольно высока, и, при этом, они не растворены в воде.
Впрочем, то же можно сказать и про сухофрукты: они не менее полезны. Таким образом, в одной порции попкорна может содержаться до 300 мг антиокседантов-полифенолов. В качестве сравнения стоит отметить, что в порции фруктов их содержится всего 160 мг. Данные результаты были представлены собрании Американского химического общества, проводившегося в Сан-Диего.
Однако, самой полезной является именно шелуха попкорна, так как именно здесь концентрация клетчатки и полифенолов максимально высока: такими данными поделился исследователь Джо Винсон. Он также отметил, что попкорн не стоит изготавливать в микроволновой печи или на масле, ведь в таком случае в нем будет большое количество калорий. Лучшим попкорном считается тот, который был приготовлен на воздухе.
